第88章 松鼠鳜鱼（1 / 2）

如果做鱼的时候不能够把握火候火候大了鱼又容易散，那么影响口感也影响美观，火候小了怕鱼的内部不熟，所以做鱼其实是一个比较考验功底的一道菜。

苏至欢把这条鱼改刀雀翎，然后裹上淀粉，分别裹了两次下入油锅里面炸，她另一只手捏着鱼的尾巴，一动不动的让这只鱼在油锅里面静静的炸了两分钟的时间。等到淀粉在鱼的身上定型之后，苏至欢这才把手松开，用勺子把油浇在了鱼的尾巴上面，这些油碰到尾巴的时候，因为裹上了淀粉，所以滋滋的响起来。

炸完了这条鱼后，苏至欢又进行了第2次的炸，让这一条鱼更加的酥脆入味，第1次炸的时候，虽然完全的定型，但是鱼肉并不完全的熟了起来。

所以需要进行二次复炸保证这一条鱼是熟的，炸完之后苏至欢把这条鱼捞出来控油放到了盘子上，然后开始进行调料，把番茄汁盐味精还有一些其他的佐料放到锅里面进行翻炒，再加上一勺水淀粉做成了粘稠的酸甜味道的汁水。

然后浇在了这条鱼的上面，最后用一些黄瓜丝胡萝卜丝用来点缀这一条松鼠鳜鱼基本上就大功告成。

苏至欢完工后还观察了一下旁边看到周围的那些人基本上都已经把菜给做好了，而且她也注意到王凤跟那个宋大厨做的确实是牛排，不过是煎牛排并不是烤牛排。

看来之前王凤说的那些话是过于的想要引导自己，但不知道她为什么要这样子说，毕竟苏至欢选择的菜品跟她又不是一样的，时间到之后就会响起哨声。

然后所有人都停下了动作，由专门的人把他们做的这些菜贴上了号码牌，然后端到了桌子那边，让评委进行品尝。

烹饪的人总共有10个，这些评委们在尝到前五客人的菜时都感觉到挺不错的，基本上是一致好评，但是也只不过是觉得好吃而已，还没有达到十分惊艳他们的样子。

直到苏至欢的菜端到了他们的面前时，这些评委们才开始想要品尝，但苏至欢却站了出来，阻止了这些人对他们说道。

“各位评委，我觉得你们在品尝我的菜的时候，希望你们能够喝一口茶用来把之前的那些菜的味道稍微的去一去。这样吃到这一道松鼠鳜鱼的时候在味道上会最大的呈现在你的口腔当中才能够，更好的刺激你们的味蕾。”

这些评委们听到了苏至欢的话后感觉到有些诧异，因为这种做法一般是留到决赛或者是比较专业的场合时候才会那么做。而没有想到苏至欢是第1个站出来要求他们这么做的。

这时候评委们还没有开口说话，一旁的王凤就忍不住过来对苏至欢说道，“苏至欢你怎么能够这样子要求评委们呢？”

“而且怎么到你这里就变成了特殊，大家之前都是这样子的呀。”

苏至欢听着王凤的话，脸上并没有什么太大的表情，她只是看向评委们又对他们说道评委，“我这么说的话，其实你们应该比我更加专业，还有了解，这么做是对我们厨师来说的一种公平。”

“而且松鼠鳜鱼的味道本来就是酸甜口的，它的做法虽然看起来简单，但非常考验一个厨师的基本功，但你们吃了其他的菜，影响了一些味道，我不希望我的这一道菜出现任何的问题，所以希望你们能够专业的对待这一次的评审。”

这些评委们看着苏至欢十分认真的样子，于是同意用茶水来漱口，然后再来品尝苏至欢的这一道菜。

当他们吃到第1口的时候，感觉到好像自己不是在吃鱼肉酥酥脆脆的，好像是一种零食，但是摆在他们面前的确实就是一条鱼做成的菜，再加上苏至欢不知道用什么其他的调料做成的汁水浇在了上面，这一条鱼十分的入味，味道上也很不错。

甚至有些人觉得这一道菜其实跟大城市里面的那一些星级酒店做出来的松鼠鳜鱼完全不差，而且可以说苏至欢做的这一道菜更胜一筹。

其中一个女性评委看了一眼苏至欢，然后对她说道，“你是为什么突然想着要做这么一道松鼠桂鱼，据我了解做这道菜首先它的形状就非常难得维持，但是你选择做这么一道菜，是不是想要展现一下自己，在外观上面是有一定的功夫呢？”

“我选择这一道菜，其实并没有什么特殊的理由，我只是单纯的认为一条鱼用油来炸过之后，不管你怎么炸，就算是最普通的家常做法，它也是酥脆的，最重要的是如何能够将这条鱼跟调出来的汁水相结合，做成一道最美味的松鼠鳜鱼。”

“而且我知道我们这个地方其实很少有人能够做出这么一道菜的，首先他的做法有些复杂麻烦，一般的饭店是不会做出这样子的菜来耽误时间，我选择这一套菜，其实也是想要中合一下评委们的口味，我知道现在来参加比赛的人应该大部分都是选择做一些辣口或者是酸口的菜。”

“其实我选择酸甜口的菜还是比较有风险的，我知道桑田口在一些重口味的菜上面其实不占什么优势，但我还是仍然选择这一道菜，我只是因为热爱而已。”

松鼠鳜鱼是苏至欢在上